中国人很重视祭奠，而酒在祭奠中占据重要地位。非酒不能行祭祀之礼，无酒不足以表恭敬之心。酒在祭祀天地、鬼神及列祖列宗的仪式中充当通神、娱神的媒介，是沟通人与鬼神的神圣液体。在迷信鬼神、崇拜萨满的女真族，这一点表现得更为突出。
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女真人丧礼中一项重要内容就是继承了契丹民族的“烧饭”传统。“死者埋之而无棺撑。贵者生焚所宠奴脾、所乘鞍马以殉之。其祀祭饮食之物尽焚之，谓之‘烧饭’。”“烧饭”乃是指死者葬后，每当朔、望、节辰、祭日等焚烧酒食的祭祀仪式。女真进人中原以后，“烧饭”这一习俗一直未改。烧饭礼于葬后，行与葬所。在“烧饭”中酒是不可或缺的。女真人认为酒作为随葬品是有灵魂、有生命的，是生者传递特殊感情的介质，通过火烧的形式，酒将和死去的人一起到另一个世界为其继续服务。以酒为祭，这种表达纪念的方式带有原始宗教的神秘色彩。
萨满教祭祀《神歌》唱道:“烈性的烧酒醇醒，甜性的米儿酒芬芳??敬请那极尊至荣，快端坐领祭来享。保我等子孙众多，佑我等福寿绵长，庇我等风调雨顺，护我等五谷满仓。”人们通过给祖先献祭美酒佳肴来祈求得到保佑，这充分体现出女真人的一种祭祀文化形式。在请神送神的过程中，都离不开酒，酒精的气味提升了萨满的神秘性，传递了祭拜者的心理慰藉。直到金朝末期，民间仍以酒祭天来祈福驱病。范成大于乾道六年(1170年)奉命使金路过邯郸县看到:“墙外居民以长竿碟白犬，自民洞其手。别一竿，缚茅浸酒揭于上，云:女真人用以祭天攘病。’小编由衷的感叹中华文化源远流长啊。
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